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Grilled Eggplant Caponata with Raisins and Pine Nuts

Caponata d'aubergines grillées avec raisins et noix de pin

Cette version d'une relish d'aubergine sicilienne facile à préparer est délicieuse à déguster en tartinade ou garniture pour un sandwich.

10 min

20 min

4 Portions

Bon Matin No Sugar, No Fat Added Seed Lovers Bread

Fait avec
Pain Festin de grains sans sucre, sans gras ajoutés Bon Matin🅫

8 tranches de pain festin de grains sans gras, sans sucres ajoutés Bon Matin🅪 , grillées
1 petite aubergine, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm (environ 300 g/10 oz)
1 poivron rouge, coupé en quatre morceaux
1 oignon, coupé en rondelles épaisses
125 mL (1/2 tasse) de tomate finement hachée
60 mL (1/4 de tasse) de raisins secs
60 mL (1/4 de tasse) de noix de pin
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive, divisée
30 mL (2 c. à soupe) de basilic haché
2,5 mL (1/2 c. à thé) de sel

Préchauffer le gril à feu moyen; bien graisser la grille.
Faire griller les aubergines en les tournant pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées au gril.
Griller les poivrons rouges et l'oignon, en les tournant, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient marqués au gril et tendres.
Hacher finement les légumes. Mélanger avec la tomate, les raisins secs, les noix de pin, le vinaigre, l'huile, le basilic et le sel.
Garnir uniformément chaque tranche de pain grillé de caponata.

À base de plantes Légumes

Ingrédients

8 tranches de pain festin de grains sans gras, sans sucres ajoutés Bon Matin🅪 , grillées
1 petite aubergine, coupée dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm (environ 300 g/10 oz)
1 poivron rouge, coupé en quatre morceaux
1 oignon, coupé en rondelles épaisses
125 mL (1/2 tasse) de tomate finement hachée
60 mL (1/4 de tasse) de raisins secs
60 mL (1/4 de tasse) de noix de pin
45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive, divisée
30 mL (2 c. à soupe) de basilic haché
2,5 mL (1/2 c. à thé) de sel

À base de plantes Légumes

Préparation

Préchauffer le gril à feu moyen; bien graisser la grille.
Faire griller les aubergines en les tournant pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et marquées au gril.
Griller les poivrons rouges et l'oignon, en les tournant, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient marqués au gril et tendres.
Hacher finement les légumes. Mélanger avec la tomate, les raisins secs, les noix de pin, le vinaigre, l'huile, le basilic et le sel.
Garnir uniformément chaque tranche de pain grillé de caponata.