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Chickpea Salad Sandwich

Sandwich à la salade de pois chiche

Pour un repas rapide à préparer, rassasiant et économique, tournez-vous vers les pois chiches! En les écrasant grossièrement et en les mélangeant avec du yogourt grec, vous obtiendrez une texture intéressante semblable à celle des sandwichs aux œufs!

10 min

10 min

4 Portions

Bon Matin ™ La mie BIO 22 Grains & Seeds Bread

Fait avec
22 Céréales et Graines Bon Matin🅫 La mie BIO🅪

8 tranches de pain 22 céréales et graines Bon Matin🅪 La mie BIO🅪
540 ml (1 conserve) de pois chiches, égouttés et rincés
60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon, ciselé finement
60 ml (¼ tasse) de céleri, ciselé finement
1 carotte râpée
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé, haché
Sel et poivre, au goût
1 botte d’épinards

Dans un bol, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pois chiches.
Ajouter les autres ingrédients pour la salade de pois chiches. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
Garnir 4 tranches de pain, d’épinards et de salade de pois chiches. Refermer les sandwichs et les couper en deux. Servir immédiatement.

Conseil : Pour un sandwich 100% végétalien, remplacez le yogourt grec par une véganaise, du tofu soyeux ou par un substitut de yogourt à base de lait de coco. L’ajout de levure alimentaire permet de bonifier le contenu en protéines tout en procurant de la vitamine B12, une vitamine quasi absente dans l’alimentation végétalienne.

Ingrédients

8 tranches de pain 22 céréales et graines Bon Matin🅪 La mie BIO🅪
540 ml (1 conserve) de pois chiches, égouttés et rincés
60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon, ciselé finement
60 ml (¼ tasse) de céleri, ciselé finement
1 carotte râpée
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé, haché
Sel et poivre, au goût
1 botte d’épinards

Préparation

Dans un bol, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement les pois chiches.
Ajouter les autres ingrédients pour la salade de pois chiches. Bien mélanger. Assaisonner au goût.
Garnir 4 tranches de pain, d’épinards et de salade de pois chiches. Refermer les sandwichs et les couper en deux. Servir immédiatement.

Conseil : Pour un sandwich 100% végétalien, remplacez le yogourt grec par une véganaise, du tofu soyeux ou par un substitut de yogourt à base de lait de coco. L’ajout de levure alimentaire permet de bonifier le contenu en protéines tout en procurant de la vitamine B12, une vitamine quasi absente dans l’alimentation végétalienne.